オレンジピールとチョコチップのパン~パン焼きの旅~

先日ホントに久々にパン焼きましたー。

レシピは前回・・・7カ月前^^; 4月に焼いたのとほとんど同じ。


●粉総量300g(GY 200g、リスドォル20g、全粒粉80g)
●水190g スキムミルク20g
●砂糖 8g
●塩 4g
●イースト 3g
●バター 10g(型に塗る分含む)
●オレンジピール 30g
●チョコチップ 30g

粉の組成と、オレンジピールの量が少し違うだけ。

捏ねがだいたい30分くらい、一次発酵(レンジの保温機能40℃)40分くらい、
ベンチタイム10分弱、二次発酵(同じく保温機能40℃)40分くらい、
焼成200℃で30分くらい。

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ごっつ久々だった割にはまぁまぁな出来でした。

残念なのは、チョコチップ、熱に強いタイプのものなのですが、
室温ではなく、レンジの保温機能が40℃だったので、発酵段階で
結構溶けてしまったこと。
保温機能、30℃ならよいのですが、うちのレンジくんは40℃設定しか
ないのですよねー^^;

しかしオレンジ&チョコはやっぱり美味しい☆
また焼こうー。

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