ごっつい久々、パン焼き日記☆

なんだかんだバタバタで、すっかりパンを焼かなくなっておりましたが^^;
開封してものずごーく時間が経ってしまい、賞味期限もとうに過ぎたww
強力粉がそのまんまになってて・・・
食べれる(かもしれない)ものを捨てる、というのが基本的にできなくて^^;

そしてここ数日、少しの時間はあるんだけど、風邪気味で
外に出かけるほどの元気はなくて・・・という調子だったので、
ちょっと思い立って、残ってる粉を使い切ってしまおう!と
一念発起(大げさ 笑)して焼いてみましたー!0(^-^0)



4月16日

粉 イーグル(強力粉)300g
水 210g
砂糖 8g
塩3g
イースト 2.5g
バター 8g

といううちの定番的な組成。
に、くるみと、これもずーっと残ってたチョコチップを、
それぞれ30gくらいずつ投入。

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まー久々すぎて、生地の状態が、そのくらいがベストだったか、
さっぱり忘れてる状態^^;
ニーダーを使い始めてから、捏ね過ぎ・過発酵の傾向があり、
それを避けようと思ったら、今回は足りない方向だったっぽいです^^;
賞味期限ホントにめさ越えてるから、粉の風味も悪くなってそうだし、
捏ね・発酵不足でちょっと硬め、イースト臭がやや残る感じでしたが
全然ちゃんと食べれましたww


てことで、食べれる!と判明したので、早く使い切ってしまおう、と。
で、2日後の4月18日。また焼きましたー!
で、16日に焼いた際に、そういえばニーダーで捏ねるには
もうちょっと多めの粉量の方が良かったんだっけ・・・と思いだし。
ならば。もう一気に残ってる粉を使ってしまおうと倍量レシピに
無謀にも挑戦^^; (笑)

粉 イーグル(強力粉)600g
水 420g
砂糖 16g
塩6g
イースト 5g
バター 16g

生地の半分にチョコチップを入れて、こっちをいつものミニパウンド型で
もう半分を、そのまま混ぜ物ナシで、シフォン型で焼いてみました。

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一次発酵後、生地を締め直してベンチタイムとって
それぞれの型に入れたところ。

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2次発酵後、シフォン型の方。
お?!なんか良い感じー(^▽^ )

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焼き上がり♪最近の中ではかなり良い方の出来かな?

そしてパウンド型の方なんですが・・・
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我が家のオーブン(つか、電子レンジww)では
一気には焼けないので、シフォン型を焼いてる間、こっちは
冷蔵庫で休ませていたので、2次発酵をしっかりとらないと
いけないかな?と思ってやや長めにしたら・・・
過発酵な感じになってしまいました^^;
なんか生地がでれーんてなってるのわかりますか?

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焼き上がりを見ても、側面が一回上がりかけてしぼんだのが
よくわかる感じ。
冷蔵してたからって、二次発酵そんなに長くしなくてもよかったのだなー^^;

画像
ま、型から出してみたら、まぁまぁの出来でした。


やっぱり続けて焼くと、少しはカンが戻る気がしました・・・^^;

そして、これで、ながーい事放置になってた粉、イーグルさん使い切れました!
あともう一つ、未開封でこれまた期限きちゃったはるゆたかブレンドの粉があるので
なるべく早く使い切ろうと思います。

で、仕切り直してまたぼちぼち焼こうと思いますが、次回からは割高になるけど
小さい包装で、早く使いきれる量で買おうと思います(^-^;)

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