くるみ、いちじく、レーズン☆たっぷりなパン~パン焼きの旅~

久々にパン焼きましたー☆
12月始め以来なので、約2ヶ月ぶりですね f^^;

というのも、先日、職場の看護師さんから
「レーズンをたくさん頂いたんですが、たくさんすぎて使い切れないんで
 先生、パン焼く時に使われるなら、要りませんか??」ということでありがたく
レーズン900gをどどんと頂きまして♪

てことで、live終わったし、よい機会だから
久々に焼こうかな、と(^-^)

ちょうど、前に買って使わなきゃ・・・って思っていたくるみと
セミドライのいちじくもあったので、豪華に3つとも混ぜ込んでみました♪


●粉総量300g(GY 200g、全粒粉100g)
●水190g スキムミルク20g
●砂糖 8g
●塩 4g
●イースト 3g
●バター 10g(型に塗る分含む)
●くるみ 30g
●いちじく 35g
●レーズン 30g

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作業手順は前とほとんど同じで
捏ねがだいたい30分くらい、一次発酵(レンジの保温機能40℃)40分くらい、
ベンチタイム10分弱、二次発酵(同じく保温機能40℃)30分くらい、
焼成200℃で30分くらい。
・・・なんですが、疲れてたのか、全粒分が多くて生地が重かったのか^^;
捏ねの最終段階くらいでだいぶ疲れてしまい、生地はちょっと
捏ね不足ぎみだったかなぁ。。。
ゆえに、ちょっと伸びが悪く、ふんわり感は少なめで
重めな仕上がりでした f^-^;
そして混ぜ込みが多くて、生地の中に入れ込みきれず^^;
ちょっとひび割れのある出来上がりになっちゃいました f^-^;
ま、味はそこそこいつもどおりでしたが・・・

そんなこんなで、HB購入検討中。
私が買うとしたら、値段がお手頃で、捏ね、発酵、焼成などの独立コースがある
エムケーさんのん、かなぁ。。。

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