ひっさびさのパン焼き!~パン焼き日記~

さて、新年一つめのネタはひっさびさパン焼き日記!

忙しさと、あったかくなってきて生地がだれて扱いにくくなってきて、
5月以降、まったくパンを焼いておりませんでした f^-^;

で、ボイスでちょっとつぶやいていましたが、
時間がちょこっと取れるようになった年末、
粉を見てみたらもう消費期限も近かったり過ぎてたり、なんで
ちゃんと使ってあげねば粉に悪い~(>_<)と久々に捏ねましたー☆



12月24日

思い切り久々なので、混ぜ物なにもナシのパン。
ただし、スキムミルクもそのうち使おう!と買ったはいいものの
開封もせずのまま・・・期限もうきてるやん^^;
ということで、久々なのに無謀にも初スキムミルク使用~ww

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●ゴールデンヨット200g、リスドォル50g、全粒粉50g の粉総量300g
●水190g、スキムミルク20g
●砂糖 10g
●塩 4g
●イースト 4g
●バター 10g←型に塗る分もここからとってるので、生地に入れてるのは
           実質8gくらいかな。

一次発酵、二次発酵共に、レンジの発酵機能で40度で30分くらいかけて、
そのあとまだ少し発酵足りない感じだったのでレンジの加温は止めて
そのまま15分~20分くらいさらに放置して発酵。

イーストもだいぶ古くなってたから膨らみ心配しましたが、
膨らみは問題なし。
ただし成形が前より輪をかけて下手になってて、なんか山がガタガタでした(^^;

味は悪くなかったんですが・・・
シンプルなせいか、イースト臭が少し気になったかな。冷めると。
古いせい?発酵不足?



12月30日

一度焼くと、腰が軽く上がるようになります、ってことで
世間の皆様がおせち作りの励むのを横目にパンを焼く(笑)
(ちなみにおせちは昨日・今日、実家でしっかり頂いてきました笑)

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●ゴールデンヨット200g、リスドォル50g、全粒粉50g の粉総量300g
●水190g、スキムミルク20g
●砂糖 10g
●塩 4g
●イースト 3g
●バター 10g(同上)
●アップルチップ30g、チョコチップ20g


アップルチップもチョコチップも開封して放置状態だったのと
甘い系のパンが食べたくなったのでこの組み合わせ
オレンジピール&チョコが美味しいのはもう私の中では
鉄板定番でしたが、アップル&チョコもおいしい!

アップルチップが砂糖コーティングなのに、砂糖を減らすのを忘れていたので
結構甘めになりましたが、甘い系のパンはこのくらいしっかり甘いほうが
美味しいかな(^-^*)

発酵時間は前回と同じ。
臭いが気になったイーストを少し減らしてみましたが、
発酵には問題感じず。で、アップルやチョコの香りが強いせいもあると思いますが
イースト臭、このときは感じなかったので、これから粉300gのときは
イースト3gにしようかな♪

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