がっつり混ぜ込み系パン、2種~パン焼きの旅~

さて、しばし日記がバンド関連ばかりになってました f^-^;
久々のパン焼き日記です。

ゴールデンヨットに全粒粉、イーグル、春ブレと粉の組み合わせを変えて
比較的シンプルなパンを焼いてましたが、それがひと段落。

で、次は春ブレ100%とか、そんなんを焼いてみよう!と思っていたんですが。

長らく、甘い系とか、がっつり具材を混ぜ込んだ系を焼いていなかったので、
久々にそういうのを焼いてみたくなり。

4月12日。
くるみ・チョコ・オレンジピールのショコラミニ山食を焼く。

粉総量300g・・・ゴールデンヨット150g
              イーグル130g
             ココアパウダー 20g
バター10g
イースト4g
砂糖10g
水 210g
塩4g
くるみ 30g  オレンジピール 30g  チョコチップ20g

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生地捏ね挙げた段階。
やっぱりココアパウダー入ると、きしきしする^^;
生地が重くて捏ねにくい(汗)

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↑焼成前

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↑焼成後

んー(>_<)
伸びてないー。
最近の中ではホント一番のびてないー。

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焼きあがり、型から出したところ。

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スライスしたところー。

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断面アップ。

やっぱりこの生地は重くて、捏ねるのにめさチカラ要って苦労しました^^;
で、伸びはやはりめさ悪だったんですがー^^;

しかし前に作った時よりは、パンらしいふんわり感ありました!
そして食べてみたら、やっぱりこの3者のとりあわせ、最強ww
めっさ美味しかったです(^-^*)


5月6日

そして高槻を終えて、焼きたくなったー!ってボイスでつぶやきつつ焼いたパン。
アールグレイとアップルチップのミニ山食。

粉総量300g・・・ゴールデンヨット150g
              イーグル150g
              アールグレイ茶葉 3g
バター10g
イースト4g
砂糖10g
紅茶液 210g
塩4g
アップルチップ 30g  

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一次発酵後。
こうしてみるとわくるない出来、かな^^;

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成形→二次発酵前。

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二次発酵後。
ちょっと発酵させすぎたかな?

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焼成後。
窯伸びはイマイチでした^^;

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型から出したところ。
この時の出来、なかなか側面とかもキレイ

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紅茶液が冷まし足りなかったのか、生地がべたついて最初苦戦
しかし後半はがんばって捏ねてたらなかなか良い感じに♪

しかしアップルチップを最後に混ぜ込んでからがまた苦戦^^;
コーティングの砂糖が溶けて、生地が再度大荒れ(笑)

なんとかまとまりましたが f^-^;

茶葉がブロークンタイプで香りが強いので、茶葉2gでもよかったかな?
しかしアップルとの組み合わせは予想したとおりに良く、
美味しい出来でした♪

この組み合わせ、また作ろう~♪

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