今日焼いたパン、2種。~パン焼きの旅~

今日は久々に丸一日家に居て、家事やたまってた物事を
がんばってあれやこれや片付けましたー。
返信しそこねてたメールや、レコーダーに撮りっぱなしだった
Live音源なんかもかなり片付いた

毛布もあらって、猫トイレもピカピカにして。

そして、朝と晩の2回、パン焼きまでしましたよ^^;
夜の方がついさっき焼きあがったので、早速日記に☆
(リアルタイム日記、最近では久々だなぁ。。。^▽^;)


まずは朝焼いたパン。
先日の、セミハード系のリベンジ。
全て元レシピの半量にしてみたっ。

粉総量125g
    ・リスドォル 75g
    ・全粒粉 25g
    ・ライ麦粉 25g
モルトパウダー 0.8g
砂糖 2.5g
塩 2.5g
水 85g
ドライイースト 1.5g
くるみ 60g

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一次発酵後⇒ガス抜き、分割、ベンチタイム、成形、とここまできた状態。

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焼成後。なんとなーーーくクープっぽいものがある(笑) ^^;

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手ちぎり断面。

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包丁カット断面。

セミハード系、とあったので、ちょっとそれっぽい成形にしてみたんですが・・・

今回はまぁまぁ成功かな?っていう出来。
ま、やっぱり良い出来、ではないんだけど f^-^;
でもちゃんとライ麦入った、それっぽい味になってました☆
今回は甘い系を入れずにしたので、食事パンにOKな感じでした。
(で、お昼にパスタと一緒に頂きました♪)



で、夜焼いた方。
こちらは、最近よく焼いてる、リスド・全粒粉を入れたミニ山食。

粉総量300g
    ・ゴールデンヨット 120g
    ・リスドォル 80g
    ・全粒粉 50g
バター 15g
イースト 4g
砂糖 10g
水 210g
塩 4g
くるみ40g
ドライフィグ 30g

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えーっと、今日の午前に、某通販で買い物した荷物が届きまして。
それに、大好きなドライフィグが含まれてたんですよねー☆
ってことで、初・ドライフィグ入りパンです♪

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捏ね挙げた段階。
捏ね挙げ、23度でした。

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一次発酵後。
今回は室温で90分。
もちょっとかかるかと思ったけど、結構早かった。
やっぱり気温、あがってきてるんだなー。

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分割⇒ベンチタイム(室温15分)⇒成形、して型に入れたところ。

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二次発酵後。型の少ししたまできてます。
室温で、80分くらい。

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焼成(200度、30分)後。

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型から出したところ。

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手割断面。

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包丁カット断面。

むーん^^;
やはりぼちぼち。
たまりは少ないっぽいけど、なんで側面こんな荒れてるんだ(汗)
型、もちょっとちゃんとしたの買う方がよいのかなー。

過発酵・・・って感じでもないんだけど、ちょっとコシがない感じ?でした。
リスド多いのに、捏ねすぎたんかなぁ。
あ、ちなみに粉の配分がなんか中途半端なのは、ゴールデンヨットが
ちょうどそれで一袋なくなったためです(笑)

久々にイーグルを買ったので、今度イーグルでも焼いてみよう。

しかしふぃぐはもっといれるべきだった ^▽^;

さっき手割した部分には入ってなくて、思わず1/2(全体の1/4)くらい
食べちゃったよ^^;

そしてふぃぐの入ってる部分。やっぱりおいしいー!

これからどんどんドライフィグのパン焼きますー☆



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