全粒粉のパン~パン焼きの旅~

気温と湿度の高さで生地がべたつくし・だれるしで、
しばしパン焼き止めていたんですが、
一気に涼しくなったので&久々に家に居る時間がとれたので
昨日、久々にパン焼きました~♪

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粉総量300g
   →ゴールデンヨット:はるゆたかブレンド:全粒粉(スーパーファイン)を
   1:1:1で。
バター15g(5%)
インスタントドライイースト4g(1.3%)
砂糖10g(3.3%)
低脂肪乳 210g(70%)
塩4g(1.3%)
くるみ・レーズン、各50g

まず生地作成。
これが、全粒粉多いせい?気温や湿度の関係?
堅い、堅い^^;
ちょっと捏ね不足でおわっちゃった気がします。
で、気温が一気に下がったので、一次発酵は室温で90分くらいとるつもりが
意外と発酵早くて、70分くらい。
堅くて、捏ねに苦労して、時間かかったので、捏ねあげ温度高かったのかなぁ?

出来上がりは、案の定、捏ね不足かなー、という
重め、みっしりなカンジでした^^;
それなりには美味しいですが。
もちょっとふわっと焼きたいなー。

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