粉買って 長時間発酵に再チャレンジ☆ したけれど f^-^;~パン焼きの旅~

先日、ご本を買いまして。
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で、以前大失敗した微量イースト・長時間冷蔵発酵に
再トライするべ、と粉も減っていたので買い足しまして。
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で、5/25に仕込みをして。5/26にパンを焼いたんですが。。。

前回とまったく同じことが起こりました(==;)

何が起こったかというと、一晩かけて冷蔵発酵させて
翌朝見て見たら、まったく発酵してる様子がない、っていう(^^;

で、前回はもう一度冷蔵発酵させたけどダメで。
今回は時間の都合もあり、いさぎよく諦めて
そのまま室温に放置。
よもや、イースト入れ忘れとかないよなー、もし忘れてたら
室温でも発酵せんよな f^^; とか思っていたら、
1時間半~2時間でがっつり発酵

で、焼いたのが、これ。
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上の写真の左上の本の、一番最初の基本のプチパンのレシピで焼いたもの。

いちおう、それなりに出来あがりはしたんですが。

しかし、長時間発酵できてなければ、このレシピ、
あんまりイミないんだよなー^^;

今回気合も入れて、ちゃんと料理用の温度計も購入して、
冷蔵庫の庫内温度も測ってみたんだけど、本に書いてあるのと
変わらないか、むしろ高いくらい。
なので、過発酵するんならまだわかるんですが^^;

むーん。
我が家の冷蔵庫には冷蔵発酵を妨げるモノが住み着いておるのか。
(それ何やねん 笑)

むーん。

そんなこんなでちょいっと凹んだのと、忙しすぎたのもあって
しばしパン焼けてませんでした^^;
今日楽器吹いたのも、なんと10日ぶりだったし f^-^;

でも気ぃとりなおして、そろそろ焼こう。
せっかく、初・国産小麦の「はるゆたかブレンド」買ったんだし。
これで、ミニ山食、焼こう

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