初・国産小麦のミニ山食~パン焼きの旅~

ちょいとご無沙汰パン焼き日記です^^;
えーっと、6/12に焼いたもの。

前回粉を買った時に、初めて国産小麦ってのに手を出してみまして^^;
はるゆたかブレンド、ってやつですね。
確か、初心者でも扱いやすいですよ、マークがついていたかとww

で、なんせ初めて相対するもので^^;
とりあえず一番最初に今使ってる型でミニ山食を焼いた時と
全く同じレシピで焼いてみた。


はるゆたかブレンド 150g
バター8g(5.3%)
インスタントドライイースト2g(1.3%)
砂糖8g(5.3%)
牛乳(低脂肪乳)105g(70%)
塩2g(1.3%)

しかし5月までと段違いにあったくなってきた&湿度も多いせいか、
それとも粉の違いなんか・・・
なんか生地がゆるい、ってかダレてる?^^;

一次発酵、前は90分置いてたんですが、今回60分でかなりきてました。。。
ホイロも、なんか気付いたら予定より膨らんでて焦る^^;

で、出来上がり・・・こんなんでました^^;

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焼き色はまぁまぁ悪くない・・・
それと、国産小麦って伸びにくい、って聞いていたんですが、の、のびてる?!

と思いきや。
型から出してみたら。

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なんだこりゃ~(^^;
なんだか折れ線みたいのんが入ってる(汗)
こんなんは初めてだ・・・
型から出す時に失敗したんかなぁ?と最初思ったんですが、どーも違うっぽい。
なんか下1/3~半分くらいのところまでが、うまく膨らんでないんですよね^^;

画像
なんか中身も、そうそう悪くもないけど良くもない・・・
なんか粗い、でしょかね?^^;
ひょっとしたらホイロがいきすぎだったのかも f^▽^;

いやー、パンに折れ線が入ったのは初めてでしたよー。
ミニ山はこれまで結構なんとなくそれなり~には形になってたので
とっても悔し^^;

最近ますますごっつい湿度になってきたので、水分量少なくした方が良いのかなぁ。。。

ちょっと忙しくてなかなか焼く時間がうまくとれませんが^^;
また、リベンジします

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