ミニミニ食パン(パン・オ・レ系?)を焼く~パン焼きの旅~

さて、仕事以外の時間と精神をどっぷり注いだ
Liveのひと山を越えて。
うちが欲求したものは。

眠りたーい。

パン焼きたーい。

でした(笑)

で、火曜日。
まだ全身筋肉痛から完全回復はしてませんでしたが^^;
仕事から帰ってささっとごはん済ませて、9時過ぎ。
何とか日付変わるころまでには焼けるかな?とパン焼き開始。


そうそう、先日道具やら粉を買いましたが。
そこで、目標にしてるのが、シンプルなパンを焼けるようになること。
シンプルなものって、やっぱりある意味一番難しい。
特に、自分の経験でも、パン焼きのウェブサイト見てても、
我がココロの師匠のブログを読んでても、
バターや牛乳、糖分などが多ければ、窯伸びしやすかったり、
焼き目もつきやすかったりするようだ。

ってことは、こないだ焼いたクッペなんかは一番難しい部類に入る^^;

ただ、やはりがっつり焼けるようになりたいのは、そういう、
シンプルな”リーン”なパン、なんですよね。

”リッチ”なパン、”リーン”なパン、って分け方がありまして。
バターとか牛乳とかクリームとか入ってるのをリッチ、
ホントに粉と塩と水、みたいなのをリーン、ていうようです。
リーンて仕事でも使うコトあるんですよね、痩せてるとか、
脂肪を除いた、とかいう意味で。
こういうところで言葉が共通してるのっておもしろいなぁと思う^^




で。先日大撃沈したクッペですが、 ココロの師匠から
アドバイスとエールを頂き、また焼こう!とは
思っているんですが、まだ疲れが残りまくっているところに
また白いクッペが現れたらもう悪夢見そうなので f^▽^;


今回はシンプル系でも、まだ前に成功してたパンに近いもの・・・
ミニパウンド型を使った小さいパン。
かつ、牛乳・バターの入ったリッチ系のパンを焼いてみました。


強力粉(イーグル) 150g
バター 10g
インスタントドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
牛乳 100cc
塩 小さじ1/2

いわゆる食パン的な感じです。
水分牛乳だけなので、パン・オ・レってゆっても
いいんだろうかー?(^^;

レシピは、またクックパッドのもの。
分量を、元レシピの半分にしてます。
それと、元レシピは焼成温度190指定でしたが、
200度にして焼き。

画像
二次発酵終わって、焼成に入る前。
今回、型2種類で、入れる生地の量もちょっと敢えて
バラバラにしてみました。
前菓子パン系焼いた時は、生地丸めてそのまま型に入れてましたが
ちょこっと食パンぽくしようと、生地食パンと同じく
三つ折りにして丸めて入れてみました。
・・・・・ちっちゃくて作業しにくかったかも^^;

画像
焼けましたー。
今回はちゃんと焼き色ついた^^;ほっ・・・(←レベル低し

画像
うん。多少窯伸びしてる・・・かな?
生地の量的には、左奥のが型に対してちょうど良いのかなぁ。

画像
型から外したところ。
おぉ?!新しく使った型(100均で買ったミニパウンド型 笑)
側面にも焼き色ついてる!なんか嬉しい!
でもこれ、浅いんだよな~ f^^;
型からスポッと綺麗に外れるし、使い勝手はいいんだけど。

画像
大きさわかるように、携帯並べてみました。
手のひらサイズです。
(一番手前のん、写真撮る合間に半分食べちゃいました^^; あは)

画像
中身。
んー、まぁまぁ・・・かな?
ちょっと捏ねが足りなかったか。
ちょっとふんわり、よりはみっしり・もっちり系でした。
それか最近ずっと暑いので水分(水・牛乳)冷たいままで
入れてたんですが
(そうしないと捏ねてる間にとんでもなく生地がダレてくる^^;)
少し涼しくなってきたので、軽く温めた方がよかったかなぁ。
(レシピでは人肌に、と指定。)
捏ねてていつもより冷たい感じだったせいか、一次発酵がいつもほど
膨らんでなかったからなぁ。
先日買った道具に、レンジOKのガラスメジャーもあるので♪
次回は少し水分ちゃんと加温してみよう。

画像
食パンみたくスライスしてみました。
これが結構かわいいんだなー(^^*)

画像
で、トーストしてみた。
あは、結構ちゃんとミニミニ食パンっぽいですか?
焼くとサックリ食感で美味しく頂きました☆



次回食パン系は牛乳なしでいきますー。
で、その後バターもなしにして。
それがそこそこ焼けるようであれば、もちょっと大きいサイズを
焼こうかなー、な予定♪
(パウンド型か、ミニ食パン型を買うのを検討中~)

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この記事へのコメント

ハナ
2010年09月24日 17:26
↓ IKB、カッコええー!!
(AKBとは違いますね?!)
そしてあれですね、ジャックスパロウみたいな方がよねっちさんですね?('∀`)(違ーう!)
サックス持ってる人、顔ちっちゃくてかわいい~!!

>写真撮る合間に半分食べちゃいました
こらこら(笑)
ミニ山食、ほんまに可愛い!
プレゼントにもいいですよね!
・・・ワタシも小さいパン修行しなければ(^^;;
はなちま
2010年09月25日 16:22
ご無沙汰しておりますm(_ _)m
いつもとってもお忙しいのに、パワフル~で素敵です^^

パン~♪
はなちまもめっちゃパン好き~!!
パン巡り記。楽しみにしてますー!
どれもめっちゃ美味しそう♪

よねっちさんの作ったパンも美味しそう^^
今回のいい感じの色に焼けてますよ~!!
横からの形がちょっちカタツムリに似てたりして可愛い^^

この場をお借りして近況報告させて下さい!
よっつぃ。
先日又カットしました。(なのに急に寒くなった;;)うんうんは調子良く出てます!
腸管アシストはリコールかかったんで今はロイヤルカナン消化器サポートとヒルズi/dをあげてます。
しかしカリカリよりもフィトケアの力によるものが大きい気がします。

茶っ子さん。
相も変わらずカイカイです;;
この前茶っ子さんもカットしました。
毛玉がひどかったんで;;
ライオンしっぽにして貰いました♪

ついでに、はなちま^^;
相変わらず白血球が1000台後半でウロウロ~。お盆に骨髄検査したんですが、やはりヤング細胞はほぼナッシング。
脂肪にほぼうめられている状態でした。
新薬が発明されるのを願うしかないですね。

長々とすみませんでした。

またお会い出来る日を楽しみにしてます!
めちゃ痩せてはったけど大丈夫ですか??
よねっち
2010年09月26日 07:20
>>ハナさま
コメントありがとございます(*^-^)/えぇ、AKBほどは人数多くないんですよ~ あんなに多かったら出れるLiveハウスがなくて大変ですわ~(笑)
ジャックスパロウ!さすがハナさん、気づいてくださいましたか~☆おちゃめでしょ?(^m^ )Guitarの方なんです。あ、ほんでうち顔小さいってよく言われるんですが・・・小さいわけでなく、小さく”見える”だけらしいです。むかーし、アンタだけ顔がちっさく見えるのんずるい!という姉に、顔のサイズ、メジャーあてて測られたことあったんですが^^;姉と2~3ミリしか変わらなかったので f^-^;
ミニミニ山食、おほめにあずかり恐縮でっす(>_<)もーまた真っ白いパンが焼けたらどうしようかと(笑)
ていうか私のパンは小さいってゆっても成形とかビス生地とか高等技術のなーんもないパンですので^^;ハナさん、いつも小さいパンはあかん!ってゆってはりますが、元のレベルが全然違うので、きっとメロンパンも素敵に美味しそうなんだろうなーと思ってますいつかお披露目してくださいね^^
よねっち
2010年09月26日 07:32
>>はなちまさま
わー!ご無沙汰してます。コメントありがとございます!すみません、最近やたら忙しくて、ブログ数日に一回は必ず伺っているんですが、読み逃げしてます、また書き込みいきますねー♪
そそ、パン、最近はまってます♪北大阪にも美味しいパン屋さんたくさんあるんですが、引っ越してなかなか行けなくなっちゃったのが残念です^^;また北大阪遠征(笑)行ったら書きますので、お楽しみに^^
で、茶トさん。うん、ブログの写真拝見してて、カラーつけっぱだし、どう見ても皮膚、相変わらずよなぁ・・・って見てました。根本解決策があれば良いのですが。。。
で、はなちまさんの闘病記録も拝見しております。お盆のマルク、めっちゃ痛かったみたいですね・・・読みながら、うー痛そう、痛そう(><)って思っていました・・・
ちまきさんの膀胱炎もありますし、みぽちゃんのチェリーアイもありますし・・・
どうぞ、ご自身のお身体のこともありますから、ご無理のないようにしてくださいね。住まいはちと離れてしまいましたが、また何か私でもお手伝いできることがあればゆってくださいね( ^-^)b

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    Excerpt: 気ままに 写真を。。。。。:雪 降った ギャラリー. 京都 伏見稲荷 &middot; Lake Louis &middot; ベリーベリーチーズケーキタルト &middot; サンシン &middo.. Weblog: すきやき通 racked: 2010-09-23 15:08