豚スペアリブの角煮風煮込み

えー、連チャンでごはんネタです(笑)

昨日の記事にも書いたように、普段はなかなかガッツリ
お肉を食べる事は少ないんですが、それでもたまには
ガッツリ肉々しいモノを食べたい時もありまっす!

ということで本日のメインは豚スペアリブ。
画像

前にも『うちのごはん』で豚スペアリブのおかずをネタにした事が
ありましたが、その時は赤みそを使ったちょっと和風の煮込みでした。

本日は、はちみつとお醤油がベースの、和風~ちょっと中華風の煮込み
でございます。味の感じで言えば、角煮に近い(それよりちょっと
さっぱりめな)感じですね。

で、レシピを書け!とのご要望があったのでちょろっと書きますが、
調味料は味見しながら(ほとんどの場合計量せず)入れるので
ほほすべて”適量”です(^▽^;)ご了承ください~(笑)

1、ショウガ(皮でも良い)、ネギ(白ネギの青いとこなど、捨てるような
 部分でOK)と、つぶしたニンニク1~2かけを入れたたっぷりのお湯で
 スペアリブ(ざっくり塩・コショウしておく)を軽く下ゆでする
2、煮汁を準備。角煮だとお酒たっぷりで煮ますが、こってりしすぎるかな
 と思い、今回は水+お酒少し(50ccくらい入れたかな?)+お砂糖少し
 (小さじ1程度)+はちみつ適量(結構たくさん・・・今日の分量で大さじ
 4~5杯は入れてるんじゃないかな・・・)+お醤油これまた適量
 (・・・大さじ5くらい??) という感じ。
 あ、プラスここにもショウガのきれっぱしを。
3、で、煮汁を火にかけて煮たってきたら、下ゆでしておいたスペアリブを
 入れて、後は落とし蓋をして煮るだけ~♪

ちなみに、今日使ったスペアリブは中ぶり~やや小さいもので、7本くらい
だったかな?煮汁の量は最初ひたひたくらい。
最初味見したらかなり薄い気がするし、なんだかとんがった味になってて
砂糖を入れたくなりますが、煮詰めているうちにだんだん甘辛くなり、味の
角もとれてくるので、あまり砂糖を入れすぎるとコテコテに
なっちゃいます(^-^;)

あと、強火でガンガン煮詰めると固くなりやすいみたいなんで、気長に~。
それと、煮物系は冷める時に味が染み込むらしいので、今日は時間が
あったので、お昼に40分程度煮て、夕方に再度30分ほど煮込みました♪

・・・こんなええ加減なレシピ(?)で参考になりますかいな?>>じじぃ殿♪

本日は出そうと思っていた冷や奴を出し忘れ(笑)
・キュウリとワカメとブナピーの酢の物
・オクラと納豆の和え物
・タラモサラダ
・豚スペアリブの角煮風煮込み
・お味噌汁
以上五品の晩ご飯でした~。

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この記事へのコメント

あっちゃん
2006年06月30日 20:44
___φ(゚ー゚*)フムフム___φ(。_。*)カキカキ 

俺もそろそろレパートリー増やさないと・・・・(´▽`*)
はまとろ@J.S.C.
2006年06月30日 23:18
今回の写真、妙によぉ撮れてまんなあー。
この写真でご飯3杯はいけるネ…(爆)
じじぃ
2006年06月30日 23:56
おおぅ!脳筋にもわかりやすい!ちょっとした一言注釈がまた的確!なるほど煮物が失敗する理由はそこか!ありがたく参考にさせて頂きます!これからもちょくちょくレシピあぷしていただけると嬉しいのでありますよ!(*´Д`*)
よねっち
2006年07月01日 00:25
>>あっちゃん
料理しはるんですか~?
やりだしたら凝るタイプっぽいですが・・・

>>ハマちゃん
ふふっ。とく撮れてるんじゃないのよ~。
今回はホントいい出来だったのだ(^-^)
って、写真でご飯は食べれないっしょ(^o^;)

>>じじぃ殿
あはは・・こーんないい加減なレシピで
よろしければ(^-^;)また手軽なモンも
書きますね~。

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